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Nos grillades et viandes marinéesComment bien préparer vos grillades avec des viandes marinées ?Pour des viandes aux saveurs intenses et à la tendreté incomparable, la marinade est votre meilleure alliée. La qualité de la pièce choisie est primordiale : pensez à nos côtelettes et travers de porc, saucisses, brochettes de volaille, mais aussi à une côte de bœuf, des côtes d'agneau ou un magret de canard.Nos marinades, savant mélange d’épices, d’herbes et d'un liquide acide (vinaigre, citron), sont conçues pour une infusion parfaite des saveurs. Variez les plaisirs avec des notes méditerranéennes (thym, citron), asiatiques (soja, gingembre) ou Tex-Mex (paprika, lime).
- Pour la cuisson au barbecue, laissez reposer la viande de 30 minutes à plusieurs heures selon la taille de la pièce. Pensez à la sortir du réfrigérateur un peu avant la cuisson et à la laisser reposer quelques minutes après, elle n’en sera que plus tendre. Une cuisson maîtrisée à feu moyen préservera son moelleux. (Par précaution, ne réutilisez jamais une marinade crue comme sauce.)
- Pour les préparations sans cuisson, le carpaccio est l'exemple parfait. De fines tranches de bœuf sont "cuites" par l'acidité d'une marinade à l'huile d'olive et au citron, qui attendrit la chair tout en la parfumant.