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RizComment choisir le bon riz ?Pour dénicher le riz idéal, tout dépend de la texture attendue et du plat que vous souhaitez préparer, qu'il soit ferme, crémeux ou collant. Notre sélection de pâte, riz, céréale et purée(s’ouvre dans une nouvelle fenêtre) vous offre une palette variée pour répondre à toutes vos envies en cuisine.On a tous connu cette hésitation dans le rayon face à la multitude de paquets. Le choix du grain est le premier repère :
- Le grain long : il reste bien détaché après la cuisson, idéal pour un accompagnement léger ou une salade estivale.
- Le grain rond : riche en amidon, il absorbe les liquides pour devenir crémeux, une base incontournable pour un risotto ou un dessert gourmand.
- Le grain moyen : polyvalent, on l'apprécie particulièrement pour la paella.
- Le basmati et le thaï : ces grains longs et parfumés sont les alliés incontestés de la cuisine exotique. Le basmati sublime un plat indien, tandis que le thaï apporte une délicate note florale.
- Le riz rond : c'est le secret d'un bon risotto. Les variétés comme l'Arborio absorbent les bouillons à la perfection. Il est aussi parfait pour vos sushis maison ou vos gâteaux au lait.
- Le complet ou brun : conservant son enveloppe, ce grain croquant est une excellente céréale à intégrer dans vos menus pour une touche authentique.
- Les spécialités locales : pensez au grain de Camargue, une véritable pépite cultivée avec savoir-faire, ou encore au riz sauvage pour surprendre vos invités.
- Les grains pratiques : le riz étuvé ou le riz blanc classique restent des indispensables pour gagner du temps au quotidien avec un prix juste.
- Un risotto de saison : utilisez un grain rond Arborio, faites-le nacrer, puis mouillez-le progressivement avec un bouillon chaud. Une astuce gourmande : ajoutez une belle cuillère de crème fraîche en fin de préparation.
- Une salade fraîcheur : privilégiez un grain long ou étuvé, refroidi rapidement pour stopper la cuisson, puis agrémentez-le de vos légumes croquants favoris.
- Un accompagnement minute : un riz thaï simplement cuit à la vapeur, prêt à se mêler à une sauce au lait de coco.