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Beurre de cacahuèteLes critères pour bien choisir son beurre de cacahuètePour choisir votre beurre de cacahuète, le plus sûr est de lire l'étiquette : liste d'ingrédients, texture et teneur en sucre et en sel. Dans notre rayon confiture, pâte à tartiner et miel(s’ouvre dans une nouvelle fenêtre), vous trouverez des pots aux profils variés, du plus simple au plus gourmand.Le premier repère est la teneur en arachide. Un beurre de cacahuète au goût franc en contient généralement plus de 90 %, et certaines recettes se limitent même à des arachides grillées, parfois avec une pointe de sel. Plus la liste d'ingrédients est courte, plus le goût de la cacahuète grillée ressort.Le deuxième repère concerne la matière grasse. Les recettes les plus simples se contentent de l'huile naturellement présente dans l'arachide, d'autres ajoutent une huile végétale pour stabiliser la texture : la liste d'ingrédients vous dira laquelle. Si vous remarquez une fine couche d'huile à la surface du pot, pas d'inquiétude : c'est le signe que la pâte n'a pas été stabilisée. Un coup de cuillère suffit pour retrouver une texture homogène.Le troisième repère est le mode de production. Selon les arrivages, vous trouverez par exemple des références issues de l'agriculture biologique, à côté de recettes plus classiques. Notre sélection se veut diversifiée, pour s'adapter au goûter des enfants comme aux en-cas des plus grands.Enfin, un rappel utile : l'arachide fait partie des principaux allergènes. Si quelqu'un y est allergique à la maison, vérifiez aussi les mentions de traces sur les autres pâtes à tartiner.Beurre de cacahuète : quelle texture et composition privilégier ?La texture dépend surtout de l'usage : le smooth (lisse) se tartine facilement et s'incorpore sans effort dans une recette, tandis que le crunchy (croquant) contient des morceaux d'arachide qui apportent de la mâche. Côté composition, regardez en particulier les quantités de sucre et de sel ajoutées.Voici les critères à garder en tête :
- Le smooth : crémeux et onctueux, il fond sur une tartine chaude et se mélange facilement à une pâte à crêpes, une sauce ou un smoothie.
- Le crunchy : avec ses éclats d'arachide grillée, il apporte du contraste en bouche. Le choix des amateurs de croquant.
- Le sucre et le sel : certaines recettes en ajoutent, d'autres pas du tout. Si vous préférez une version peu sucrée, comparez les listes d'ingrédients. Une pointe de sel, en revanche, relève bien le goût de la cacahuète.
- Les huiles ajoutées : si vous préférez une recette sans autre matière grasse que celle de l'arachide, la liste d'ingrédients vous renseigne en un coup d'œil.