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Nos roqueforts, bleus et fromages de caractèreQu'est-ce qui distingue nos fromages à pâte persillée ?Le roquefort est le fromage qui représente le mieux l’univers des bleus et l’ensemble des fromages de caractère. Ces saveurs intenses et ces textures crémeuses n'ont pas d'égal. En privilégiant le détail, le « savoir-faire » et l’authenticité, nos fromages à pâte persillée se distinguent par leur haute qualité et leur unique saveur.Nos fromages de caractère sont strictement sélectionnés parmi les meilleurs. Ils reflètent toute la richesse et la diversité d'un terroir et témoignent d'une tradition ancestrale et d'un réel art gastronomique. Ces fromages rustiques sont majoritairement labellisés AOP. Ce label est gage de qualité et de respect du processus d'élaboration traditionnel, passant par l’affinage, étape clé de la maturité du fromage, dans de véritables cavernes ou caves. Le choix des ingrédients et la méthode d'affinage ne sont pas les seules spécificités. La richesse gastronomique et la variété de leur texture forte et veinée rendent leur cuisine unique et leur accord avec du vin, un délice pour les amateurs. Évidemment, tout cela est disponible dans notre large choix de fromages à déguster à la coupe.N'oublions pas le roquefort, base de la gastronomie, marqué par une forte présence lactique et un goût doux, mais piquant. Avec son affinage dans les caves traditionnelles, il offre une texture crémeuse et une saveur douce, mais forte. Nos fromages à pâte persillée, c'est le roquefort et d’autres bleus dans toute leur beauté, prêts à satisfaire le palais des plus gourmets.Notre passion et notre sélection minutieuse témoignent de notre engagement pour l'excellence. Chez nous, chaque plateau de fromages est un voyage de découverte à travers une sélection de produits authentiques et raffinés.Quelles sont les spécificités de ces fromages de dégustation ?Les fromages à pâte persillée sont une affaire de goût, d'arôme et de texture. Au-delà de leur saveur intense et distinctive, chaque pièce offre une expérience gustative unique, profondément ancrée dans l'authenticité d'un savoir-faire artisanal et dans une véritable tradition fromagère de nos régions. C'est précisément ce qui fait notre force lorsqu’il s’agit de fromages de caractère tels que le roquefort et le bleu.Les fromages sont affinés dans des caves, des cavernes, voire directement à la ferme, apportant une dimension rustique à leur goût riche et complexe. La conservation de ces fromages est un art en soi. Une bonne conservation permet d'atteindre une maturité exceptionnelle, typique d'un bon fromage fort. Ce processus de maturation apporte une saveur plus intense, plus forte et plus piquante, sans pareille dans le monde des fromages.La texture, jouant un rôle important dans la dégustation, allie douceur et rugosité, fermement maintenue par une croûte dont la couche de moisissure porte la marque du temps d'affinage. La consistance crémeuse de la pâte laisse place à une véritable explosion de saveurs en bouche, offrant un équilibre parfait entre le doux et le fort. Les arômes varient entre le fruité, l'épicé et une note plus terreuse, apportant un surcroît de caractère à ces fromages.Visiter notre catégorie de fromages à déguster à la coupe, c’est trouver une gamme de fromages de caractère, tous aussi délicieux les uns que les autres. Nous sommes dédiés à l'excellence et à la qualité exceptionnelle de chaque morceau comestible. Le fromage est plus qu'un simple aliment chez nous, c'est un véritable hymne à la gastronomie française. Que ce soit pour sublimer votre plateau de fromages ou enrichir vos recettes, nous vous invitons à découvrir et à déguster nos fromages de dégustation uniques et de grande qualité.