Le cake vanille fruits rouges d'Aurélien Cohen

ingrédients

• - 150 g d'œufs entiers
• - 210 g de sucre
• - 1 gousse de vanille
• - 160 g de farine T55
• - 3,5 g de levure chimique

• - 1 g de sel fin
• - 95 g de crème liquide entière
• - 20 g de lait demi-écrémé
• - 60 g de beurre
• - 125 g de fruits rouges (framboises, myrtilles…)

étapes

• 1 Mélanger vivement avec un fouet les œufs avec le sucre et les graines de la gousse de vanille dans un saladier
• 2 Ajouter la farine, la levure et le sel. Mélanger.
• 3 Ajouter la crème liquide et le lait. Mélanger.
• 4 Faire fondre le beurre et le laisser tiédir avant de l'incorporer au mélange précédent et mélanger au fouet.
• 5 Verser la pâte à cake dans un moule bien graissé.
• 6 Remplir aux deux tiers de la hauteur du moule.
• 7 Ajouter des fruits rouges frais sur le cake puis laisser cuire à 160°C pendant 45 min environ (ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau ressorte propre et sèche).
• 8 Sortir le cake du four et le démouler lorsqu'il est tiède.
• 9 Laisser le cake complètement refroidir
• 10 Étaler la confiture sur le cake et décorez avec quelques fruits rouges frais.
• 10 Le gâteau est prêt !