ingrédients

• - Aubergine
• - Farine
• - Huile d'olive
• - Sauce all'amatriciana

• - Fregola
• - Parmesan
• - Feuilles de sauge
• - Coppa

étapes

• 1 Coupez une aubergine grossièrement en morceaux.
• 2 Passez les morceaux d'aubergine dans un bol avec de la farine pour les enrober légèrement.
• 3 Faites frire les morceaux d'aubergine dans de l'huile d'olive bien chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
• 4 Dans une poêle, faites chauffer la sauce all'amatriciana.
• 5 Ajoutez la fregola à la sauce et mélangez bien pour que la fregola s'imprègne de la sauce. Laissez chauffer quelques minutes.
• 6 Dans une assiette, disposez la fregola au centre.
• 7 Disposez les morceaux d'aubergine frits tout autour de la fregola.
• 8 Saupoudrez de pecorino râpé sur le dessus.
• 9 Ajoutez quelques feuilles de sauge pour la décoration et la saveur.
• 10 Terminez en ajoutant des morceaux de coppa pour une touche gourmande.