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Pour Pâques, twistez votre gigot avec une recette fraîche de velouté d'asperges et avocat !

VELOUTÉ D'ASPERGEs ET AVOCAT

Vous aurez besoin (pour 4 personnes) :

• 1 botte d'asperges vertes
• 1 avocat
• 1,5 l de bouillon de légumes
• 2 échalotes

• 1 gousse d'ail
• 10 cl de crème fraiche
• Huile d'olive
• Sel et poivre

J'ACHÈTE LES INGRÉDIENTS

1. Coupez les extrémités dures des asperges. Gardez 4 pointes pour le service.
2. Pelez l'avocat, coupez la chair en quartiers.
3. Pelez l'ail et les échalotes et émincez-les finement. Faites-les rissoler dans une casserole avec un filet d'huile d'olive.
   Ajoutez les asperges et couvrez avec le bouillon. Laissez cuire environ 20 minutes.
4. Ajoutez les avocats et poursuivez la cuisson 1 minute. Salez, poivrez, ou ajoutez ce qu'il vous plait !
5. Mixez le tout avec la crème fraîche.
6. Servez dans des bols avec les pointes d'asperges sur le dessus pour ajouter de la texture.

Vos invités seront impressionnés !

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NOS ASTUCES

• Afin que le gigot soit cuit de manière uniforme, la viande doit être à température ambiante. Ainsi, pensez à sortir le gigot du réfrigérateur plusieurs heures avant de le cuire.
• Démarrez la cuisson au four à 240°C (TH.8) pendant 15 minutes puis baissez à 180°C (TH.6).

• Pour qu'il soit bien croustillant, arrosez-le régulièrement pendant la cuisson.
• Laissez reposer à four éteint, porte ouverte pendant 15 minutes.

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