ingrédients

• - 260g de pâtes Spaghettoni
• - 2 gousses d’ail frais
• - 75g de speck
• - 75g de guanciale

• - 1 petite botte de Persil
• - 75g de Pecorino romano
• - 30g de Parmigiano Reggiano 24 mois

préparation

• 1 Faire chauffer l'eau.
• 2 Prévoir 80/100g de pâtes si c’est en primi piatti et 100/130g de pâtes si c’est en plat principal.
• 3 Faire cuire les Spaghettoni la moitiée du temps indiqué sur le paquet.
• 4 Couper le speck et le guanciale en lardons et les faire revenir dans une poêle.
• 5 Rajouter l’ail et le persil ainsi qu’avec des copeaux de pecorino .
• 6 Essorer les pâtes, réserver un peu d’eau de cuisson et passer les pâtes dans la poêle pour finir la cuisson (il faut goûter les pâtes et quand elles sont Al dente c’est parfait).
• 7 Saupoudrer de parmesan et dégustez !