ingrédients

• Pour les beignets :
• - 4 belles carottes
• - 700 g de farine
• - 2 oeufs
• - Sel et poivre

• Pour la sauce :
• - 1 petit pot de crème fraîche
• - 1 fromage blanc
• - Coriandre ciselée
• - Le jus d’un demi citron

étapes

• 1 Dans un premier temps lavez et pelez les carottes. A l’aide d’un robot, râpez-les.
• 2 Dans une casserole faites frémir un peu d’eau, l’équivalent d’un verre.
• 3 Dans un grand saladier, versez la farine, salez et poivrez
• 4 Cassez les deux œufs dans le saladier et ajoutez l’eau chaude puis mettez les carottes râpées.Mélangez le tout.
• 5 Dans une grande poêle bien creuse, versez de l’huile jusqu’à moitié. L’huile de pépins de raisin sera moins grasse.
• 6 A l’aide de deux cuillères formez des sphères et disposez-les dans la friture.
• 7 Servez ces beignets bien chauds avec une petite sauce crémeuse aux herbes.
• 8 Pour la sauce, rien de plus simple mélangez de la crème fraîche à du fromage blanc.Ajoutez quelques gouttes de jus de citron.
• 9 Salez et poivrez puis ciselez de la coriandre fraîche.