ingrédients

• - 1 courge butternut
• - 200g de poireaux
• - 70g de parmesan
• - 150ml de crème épaisse
• - 2 petites échalottes
• - 200g de lardons

• - 1 petit bol de quinoa
• - 30g de fromage râpé
• - Gingembre
• - Cumin en poudre
• - Muscade
• - Sel et poivre

étapes

• 1 Commencez par rincer la courge puis coupez-la en deux en ôtant les pépins à l’aide d’une cuillère à soupe.
• 2 2. Faites la cuire au cuit vapeur environ 30 minutes
• 3 En attendant, rincez les poireaux et coupez-les le plus finement possible puis jetez-les dans une casserole d’eau bouillante.
• 4 Faites cuire le quinoa une dizaine de minutes dans un grand volume d’eau salée et hachez les échalotes.
• 5 . Dans une poêle, faites revenir les lardons avec les échalotes, ajoutez-y les poireaux et le quinoa égouttés puis mettez-y la crème, le gingembre.
• 6 Salez et poivrez puis incorporez le parmesan râpé.
• 7 Une fois la butternut précuite, ajoutez la farce et saupoudrez de muscade et de fromage râpé puis enfournez une quinzaine de minutes à 190°C.
• 8 Servez bien chaud accompagné d’une salade verte.