ingrédients

• - 250g d'épinards frais
• - 1/2 fenouil
• - 80g de pois chiches cuits
• - 1/2 oignon jaune
• - 2 gousses d'ail

• - 2 œufs
• - 2 c.à.s d'huile d'olive
• - Tiges de persil
• - 1 poignée de noisette
• - Sel et Poivre

étapes

• 1 Émincer l'oignon et les gousses d’ail.
• 2 Dans une poêle, les faire dorer avec un fond d'huile d'olive.
• 3 Ajouter les épinards, les pois chiches, couvrir et faire cuire 5 minutes.
• 4 A l'aide d'une cuillère, réaliser 2 trous, casser les oeufs et couvrir jusqu'à leur cuisson.
• 5 Saler et poivrer puis laisser mijoter à feux doux pendant 20 minutes.
• 6 Déposer le persil et les noisettes avant de servir chaud.