ingrédients

• - 500g de champignons de Paris
• - 1 échalotte
• - 500ml de bouillon de volaille chaud
• - 2 branches de céleri

• - 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• - 100ml de crème fleurette
• - Quelques branches de persil plat

étapes

• 1 Nettoyez et coupez les champignons en lamelles. Épluchez et ciselez l’échalote. Lavez et coupez les branches de céleri. Réservez quelques lamelles de champignons.
• 2 Dans une cocotte, faites revenir l’échalote et le céleri avec une cuillère d’huile d’olive. Ajoutez les champignons sur feu vif pendant 5 minutes. Ajoutez le bouillon chaud et couvrez 10 minutes. Ajoutez la crème.
• 3 Mixez le velouté. Versez dans vos bols, ajoutez quelques champignons entiers et un peu de persil ciselé. Dégustez !.