Fajitas pulled pork, patate douce & chou rouge
Ingrédients
Patate douce
Pickles d’oignons rouges
Crème fraîche épaisse
Coriandre
Chou rouge
Piment rouge
Pulled pork mariné
Sauce habanero & gingembre Monoprix Gourmet
Citron vert
Crêpes fajitas
1 oignon rouge
1 verre d’eau
2 verres de vinaigre blanc
2 c. à soupe de sucre blanc
1 c. à soupe de sel
2 feuilles de laurier
Des épices en graines : Poivre, baies roses…
Étapes
1
Le pulled pork
Pour un pulled pork maison bien fondant, choisissez un morceau de porc adapté à une cuisson longue, comme l’échine. Faites-le revenir dans une cocotte, puis ajoutez la marinade et un petit fond d’eau. Couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que la viande soit bien tendre.
Effilochez-la à la fourchette, puis remettez-la quelques minutes dans son jus de cuisson pour qu’elle reste bien moelleuse et parfumée.
Pour un pulled pork maison bien fondant, choisissez un morceau de porc adapté à une cuisson longue, comme l’échine. Faites-le revenir dans une cocotte, puis ajoutez la marinade et un petit fond d’eau. Couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que la viande soit bien tendre.
Effilochez-la à la fourchette, puis remettez-la quelques minutes dans son jus de cuisson pour qu’elle reste bien moelleuse et parfumée.
2
La garniture
Coupez la patate douce en cubes et faites-la rôtir au four jusqu’à ce qu’elle soit fondante et légèrement dorée. Émincez finement le chou rouge et le piment, puis ciselez la coriandre.
Coupez la patate douce en cubes et faites-la rôtir au four jusqu’à ce qu’elle soit fondante et légèrement dorée. Émincez finement le chou rouge et le piment, puis ciselez la coriandre.
3
Les pickles d’oignons rouges
Le petit twist qui change tout ? Des pickles d’oignons rouges, acidulés, croquants et légèrement sucrés.
Faites bouillir 1 verre d’eau avec 2 verres de vinaigre blanc. Coupez le feu, puis ajoutez l’oignon rouge émincé, le sel, le sucre, le laurier et les épices. Laissez refroidir et conservez dans un bocal au réfrigérateur. Ils se gardent jusqu’à 1 mois.
Le petit twist qui change tout ? Des pickles d’oignons rouges, acidulés, croquants et légèrement sucrés.
Faites bouillir 1 verre d’eau avec 2 verres de vinaigre blanc. Coupez le feu, puis ajoutez l’oignon rouge émincé, le sel, le sucre, le laurier et les épices. Laissez refroidir et conservez dans un bocal au réfrigérateur. Ils se gardent jusqu’à 1 mois.
Le dressage
Sur chaque fajita, déposez une cuillerée de crème fraîche, puis ajoutez patate douce, chou rouge, pulled pork, pickles, piment et coriandre.
Ajoutez quelques touches de sauce habanero & gingembre Monoprix Gourmet, puis un trait de citron vert.
Roulez, croquez, régalez-vous !