ingrédients

• - 1L de lait
• - 1 pâte brisée
• - 2 sachets de sucre vanillé
• - 2 c. à café de fleur d'oranger

• - 6 oeufs
• - 120g de sucre en poudre
• - 3 c. à café d'extrait de vanille
• - 1 c. à café de cannelle

étapes

• 1 Garnissez un plat à tarte avec la pâte brisée. Faites-la chauffer 10 min à blanc.
• 2 Faites chauffer le lait dans une casserole avec le sucre en poudre. En attendant, battez les oeufs en omelette dans un saladier. Ajoutez le sucre vanillé, l’extrait de vanille, la fleur d’oranger et la cannelle. Mélangez bien la préparation.
• 3 Une fois le lait chaud, versez le progressivement dans le saladier et mélangez petit à petit. Laissez tiédir.
• 4 Versez la préparation de façon homogène sur la pâte précuite. Enfournez ensuite par étapes : 40 min à 125°C puis 20 min à 180°C et enfin 10 min à 210°C. Laissez cuire progressivement afin que le flan reste frémissant sur les côtés.
• 5 Laissez refroidir le fion au réfrigérateur quelques heures avant de le déguster.