1Épluchez les pommes, les couper en tranches, les faire revenir au beurre doucement avec un peu de sucre semoule, installez-les en rosace dans le moule à tarte.
2Déglacez la poêle avec le vin et versez dans une casserole, mettre en attente.
3Poêlez vivement le foie gras de chaque côté, en le salant et en le poivrant, puis déposez-le sur les pommes.
4Puis, déglacez à nouveau la poêle avec le reste du vin, et mettre la préparation dans la casserole.
5Recouvrir le foie gras avec la pâte feuilletée et mettre au four à 180°C (th 6) pendant 15 minutes.
6Pendanct ce temps, faites chauffer le vin, puis incorporez la crème et démoulez la tarte à l'envers.
