2 MIN

6 PERS.

6 œufs durs

1 c. à soupe de mayonnaise monoprix gourmet

1/2 c. à café de cumin

Sel, poivre

Quelques olives noires

1 carotte

Asperges

Couper les œufs durs en deux dans le sens de la hauteur. Retirer délicatement les jaunes.

Écraser les jaunes à la fourchette en ajouter la mayonnaise, le cumin, le sel et le poivre. Obtenir une texture lisse et souple.

Farcir généreusement les blancs évidés avec la préparation. Former un dôme régulier, joliment rebondi.

Couper de petits triangles de carotte pour former les becs. Tailler des bâtonnets pour les pattes. Détailler de mini points d’olive noire pour les yeux.

À déguster avec des asperges fraîches accompagnées de leur sauce mousseline.

3 blancs d’œufs montés en neige

1 c. à soupe de mayonnaise

1 c. à café de moutarde

Ciboulette ciselée

Sel, poivre

Dans un bol, mélangez la mayonnaise et la moutarde jusqu’à obtenir une base bien lisse.

Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à l’aide d’une spatule. C’est le geste qui change tout : on ne casse pas. On intègre.

Ajoutez la ciboulette, le sel et le poivre. Mélangez doucement pour conserver une texture aérienne.

Goûtez. Ajustez. La sauce doit être légère, presque mousseuse (comme son nom l’indique).