1Préparez les épinards à la crème en suivant les instructions du sachet.
2Préchauffez votre four à 200 °C. Placez les patates douce sur une plaque de four recouverte de papier de cuisson. Enfournez-les pendant environ 45 minutes jusqu’à ce qu’elles ramollissent bien.
3Coupez ensuite les patates en deux et à l’aide d’une petite cuillère, faites un petit puits dans leurs chairs assez profond pour pouvoir y intégrer votre garniture. Assaisonnez. Ne jetez pas la chair, gardez-la pour faire une purée en accompagnement.
4Mettez une cuillère à soupe d’épinard dans chaque moitié de patate douce puis cassez très prudemment un œuf dedans. Enfournez à nouveau pendant 15 à 20 minutes. Assaisonnez et déposez quelques tomates cerises coupées.