ingrédients

• - 4 cuisses de poulet fermier Label Rouge St Sever
• - 1 bocal de cèpes extra Monoprix Gourmet
• - 4 échalotes
• -1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• -4 étoiles de badiane
• -8 tomates séchées Monoprix Gourmet
• -240 ml de bouillon de poulet (ou légumes)

• - 240 ml de vinaigre de vin rouge
• - 60g de raisins blonds
• - 2 cuillères à soupe de sauce soja
• - 1 cuillère à soupe de sucre roux
• - Gingembre, ciboulette, cerfeuil, sel
• - 3 bâtonnets de cannelle
• - 1 petit piment oiseau
• - 8 gousses d'ail

étapes

• 1 Salez les morceaux de poulet. Faites chauffer l’huile sur une poêle en fonte.
• 2 Faites dorer le poulet côté peau vers le bas une dizaine de minutes. Transférez dans une assiette.
• 3 Déposez dans une poêle les champignons, les échalotes, la cannelle, le gingembre, le piment, l’ail et les étoiles de badiane..
• 4 Laissez mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les échalotes et l’ail soient légèrement dorés, environ 5 minutes.
• 5 Versez le bouillon, le vinaigre et la sauce soja.
• 6 Ajoutez les raisins secs, les tomates séchées et le sucre roux, remuez.
• 7 Déposez les morceaux de poulet côté peau vers le haut.
• 8 Faites cuire à petite ébullition, jusqu’à ce que le poulet soit très tendre, environ 1 heure
• 9 Déposez les morceaux de poulet côté peau vers le haut. Servez parsemé de ciboulette et de cerfeuil.