ingrédients

• - 250g de cèpes frais
• - 240g de riz Arborio Monoprix Gourmet
• - 60cl de bouillon de volaille
• - 10cl de vin blanc sec
• - 1 petit oignon

• - 1 gousse d'ail
• - 20g de beurre
• - Un peu d’huile d’olive
• - 60g de parmesan
• - 1 bouquet de persil plat frais
• - Sel / poivre

étapes

• 1 Coupez la base du pied des cèpes puis lavez leur tête à l'aide d'une brosse à champignons ou d'un papier absorbant. Coupez les champignons en lamelles. Si vous êtes pressé, optez plutôt pour les champignons séchés Monoprix Gourmet !
• 3 Hachez menu l’ail et le persil.
• 4 Dans une poêle, faites sauter les champignons dans un peu d’huile pour les faire dorer et ajoutez-y le beurre, l’ail et le persil.Salez et poivrez. A cette étape, vous pouvez ajouter des dés de butternut si vous le voulez.
• 5 Epluchez et émincez finement l’oignon (sans pleurer, c’est mieux !). Faites-le suer dans une cocotte avec de l’huile d’olive.
• 6 Versez le riz et faites-le revenir dans l’huile d’olive afin de le rendre « nacré ». Versez le vin blanc et laissez réduire.
• 7 Versez au fur et à mesure le bouillon de volaille en remuant régulièrement. En 18 minutes, le riz est cuit (mais n’hésitez pas à goûter : ça vous donne une bonne excuse…). Ajoutez alors les champignons et le parmesan râpé.
• 8 Servez dans des assiettes creuses et dégustez aussitôt.
• 8 Régalez-vous.