À la découverte de
nos produits régionaux en
Occitanie

Bienvenue en Occitanie !
La gastronomie de cette région a de quoi surprendre et faire plaisir à tous les palais. Saucisse de Toulouse,
Anchois de Collioure, Riz de Camargue et foie gras, de beaux et bons exemples de mets typiques de la
gastronomie occitane. Attendez de les goûter ...

ZOOM SUR

Les olives de Lucques :

L'olive Lucques est considérée comme la meilleure des olives, elle est charnue et fondante, on l'appelle aussi "le diamant vert". La Lucques est une olive douce et très voluptueuse au palais. C'est l'olive gastronomique par excellence. Typique par sa forme en croissant de lune, la variété Lucques est produite exclusivement en Languedoc Roussillon depuis plusieurs siècles.

Issue exclusivement de Beaucaire et des communes environnantes, cette huile d’olive est produite avec des olives ramassées à la main ou aux peignes dans des filets. Elle est ensuite extraite par des moyens mécaniques et modernes répondant cependant à la tradition ancestrale. La Coopérative du Haricot Tarbais a été fondée en 1988 sous l’impulsion d’une poignée d'agriculteurs d’Occitanie engagés pour perpétuer un savoir-faire d’exception et cultivant traditionnellement et sur leur terroir d’origine une semence de souche locale ! Conserverie créée par la famille Savy il y a plus d’un demi-siècle connu pour ses tripous. C’est dans leur boucherie à Naucelle que la dynamique Hélène et le chaleureux Charles Savy ont développé la préparation des tripous qui va devenir une référence. Les anchois de Collioure sont une longue histoire pour la famille Roque. En 1870, Alphonse Roque s'établit à Collioure comme tonnelier-saleur. En 1922, son fils Léon Roque fonde l'entreprise familiale puis, en 1969, crée la société Roque pour ses enfants, Renée et Guy. Aujourd'hui, toujours situés à Collioure, Guy Roque et ses enfants perpétuent la tradition avec un savoir-faire constant.

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Cassoulet Voir la recette crème catalane Voir la recette